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Dinde farcie
ne dinde préparée au hachis de porc et de veau, rehaussée de truffe, cognac et porto, servie avec une sauce au vin rouge. Ne lésinez pas sur la qualité du vin, un mauvais vin ne donnera jamais une bonne sauce! Joyeux Noël!
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
Une grosse dinde
750 g de hachis de porc
750 g de hachis de veau
6 oeufs
1 dl de crème
une petite boîte de truffes pelure
2 verres de cognac
2 verres de porto
750 g de hachis de porc
750 g de hachis de veau
6 oeufs
1 dl de crème
une petite boîte de truffes pelure
2 verres de cognac
2 verres de porto
du sel, du poivre
100 g de mie de pain
un bol de lait
muscade
200 g de beurre
50 g de farine
1 bouteille de vin rouge
100 g de mie de pain
un bol de lait
muscade
200 g de beurre
50 g de farine
1 bouteille de vin rouge
Procédé
Préparez la farce en mélangeant le hachis de veau, le hachis de porc, les oeufs, les truffes, la mie de pain trempée dans un bol de lait, un verre de cognac, un verre de porto, sel, poivre et muscade.
Farcissez la dinde avec cette préparation.
Bridez la volaille et faites-ia cuire au four avec 150 g de beurre en comptant une demi-heure de cuisson par livre de viande.
Arrosez fréquemment, déglacez la cuisson avec le cognac et le porto, ajoutez le vin rouge, liez avec les 50 g de beurre restant mélangés avec la farine.
Laissez réduire.
Suggestions
Servez à la sortie du four, apportez la dinde à découper à tabler: un moment joyeux et très convivial.