Dinde farcie aux marrons
a reine incontestable des mets de Noël, c'est la dinde. Voici une recette classique de dinde farcie au marrons pour 6 personnes.
Ingrédients pour 6 personnes
1 dinde de 4 kg environ
300 g de veau haché
150 g de poitrine fumée
1 oignon, 3 échalotes
2 gousses d'ail
4 c à soupe de persil haché
200 g de marrons au naturel (en boîte)
100g de mie de pain rassis
300 g de veau haché
150 g de poitrine fumée
1 oignon, 3 échalotes
2 gousses d'ail
4 c à soupe de persil haché
200 g de marrons au naturel (en boîte)
100g de mie de pain rassis
1 dl de lait
1 oeuf
sel, poivre
Pour la garniture:
200 g de marrons au naturel
40 g de beurre
sel, poivre
1 oeuf
sel, poivre
Pour la garniture:
200 g de marrons au naturel
40 g de beurre
sel, poivre
Procédé
Préparez la farce:
émincez l'oignon, l'ail et les échalotes. Hachez grossièrement le lard fumé. Plongez la mie de pain dans le lait bouillant.
Ébouillantez les marrons, égouttez-les et épongez-les, puis hachez-les.
Dans une poêle, faites fondre le lard à feu doux. Dans le gras rendu faites étuver l'oignon, l'ail et l'échalote.
Dans un saladier, mettez la farce de veau, les marrons, le contenu de la poêle, la mie de pain essorée, le persil haché, l'oeuf battu, le sel, le poivre.
Farcissez la dinde avec cette préparation, cousez l'ouverture. Posez la volaille sur un plat à four ou sur la lèchefrite.
Versez dans le fond du plat 4 c à soupe d'eau chaude (ou du vin blanc).
Glissez dans le four froid.
Faites cuire th 7 (210°C) pendant 2h15 à 2h30.
Arrosez souvent la dinde en cours de cuisson.
Préparez la garniture: plongez les marrons dans de l'eau bouillante salée, puis égouttez-les.
Disposez les marrons autour de la dinde 30 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez quelques noisettes de beurre.
Suggestions
Servez le tout ensemble.
Autres recettes de dinde aux marrons:
- Dinde farcie au marrons première version (12 personnes)
- Dinde farcie au marrons troisième version (10 personnes, truffes)