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Dinde fermière bourguignonne
inde cuite à la casserole avec vin rouge (de Bourgogne, bien sur), lardons et champignons: à se lécher les babines!
Ingrédients pour 4 personnes
800 g de dinde
50 g de beurre
50 g de farine
sel, poivre
2 dl de vin de Bourgogne rouge
1 gousse d'ail
50 g de beurre
50 g de farine
sel, poivre
2 dl de vin de Bourgogne rouge
1 gousse d'ail
125 g de lardons
8 petits oignons
200 g de champignons blancs
Accompagnement:
800 g de pommes de terre fermes
1 cuiller de persil haché
8 petits oignons
200 g de champignons blancs
Accompagnement:
800 g de pommes de terre fermes
1 cuiller de persil haché
Procédé
Faire revenir les morceaux de dinde.
Préparer un roux, mouiller avec 2 dl de bon Bourgogne rouge.
Ajouter 1 gousse d'ail écrasé, 125 g de petits lardons coupés en dés, 8 petits oignons et 200 g de champignons émincés et cuire une bonne heure à feu moyen.
Il vaut mieux ajouter les champignons 20 minutes avant la fin de la cuisson.
Suggestions
Servir la dinde fermière bourguignonne avec des pommes vapeur et du persil frais.