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Dindonneau au vin rouge
e prix dépendra malgré tout du genre de Bourgogne que vous allez utiliser, mais comme on n'en met qu'un demi verre pour cuisiner, vous aller bien profiter du reste, même en faisant quatre verres. De plus, le mariage de champignon et de courgette est particulièrement heureux et c'est une recette hors pair que nous vous présentons ici! Bon appétit!
Ingrédients pour 4 personnes
4 blancs de dindonneau
cognac
2 boîtes d'asperges
50 g de lardons
150 g de champignons
10 petits oignons
4 petites carottes
cognac
2 boîtes d'asperges
50 g de lardons
150 g de champignons
10 petits oignons
4 petites carottes
un peu de courgette
1 cuiller à café de farine
1 dl de bouillon
1/2 verre de Bourgogne
thym
sel, poivre
1 cuiller à café de farine
1 dl de bouillon
1/2 verre de Bourgogne
thym
sel, poivre
Procédé
Faire revenir 4 blancs de dindonneau.
Flamber au cognac.
Retirer et maintenir au chaud.
Dans le fond de cuisson, faire revenir 50 g de lard en dés, 150 g de champignons, 10 petits oignons, 4 petites carottes et les morceaux d'une courgette.
Ajouter 1 c à café de farine, 100 ml de bouillon, 100 ml de bourgogne rouge, thym, sel, poivre.
Mijoter 10 min.
Suggestions
Sur assiettes chaudes, disposer les filets et les légumes, napper avec la sauce. Accompagnez du reste de la bouteille, mais restez modéré dans votre consommation, malgré tout.