Escalopes de dinde aux anchois
es escalopes sont dorées au beurre et servies avec une sauce au beurre, anchois et câpres: une belle association de saveurs!
Ingrédients pour 6 personnes
6 escalopes de dinde.
Panure:
1 oeuf
sel, poivre
1 tasse de chapelure
Panure:
1 oeuf
sel, poivre
1 tasse de chapelure
Pour la cuisson:
50 g de beurre
50 g de beurre d'anchois
1 c à soupe de câpres
Citron et persil à volonté
Procédé
Aplatissez les escalopes.
Passez-les successivement dans l'oeuf battu et assaisonné, puis dans la chapelure. Laissez en attente.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites dorer les escalopes des deux côtés.
D'autre part, dans une autre casserole, mettez le beurre et le beurre d'anchois.
Laissez fondre doucement, ajouter les câpres.
Si vous n'avez pas de beurre d'anchois, utilisez des filets d'anchois que vous pilerez.
Suggestions
Servez les escalopes garnies de citron et de persil avec cette sauce.
Accompagnez d'une purée de haricots verts et de pommes duchesse.