Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Escalopes de dinde aux épices
ans la préparation suivante, les escalopes de dinde sont servies avec une succulente sauce au yaourt agrémentée de pistache et de tomate, bien relevé à l'ail.
Ingrédients pour 4 personnes
4 escalopes de dinde
150 g de pistaches décortiquées
poivre aux 5 baies
1 c à soupe d'ail semoule
1 c à soupe de coriandre
1 c à soupe de cumin
150 g de pistaches décortiquées
poivre aux 5 baies
1 c à soupe d'ail semoule
1 c à soupe de coriandre
1 c à soupe de cumin
2 yaourts
1 tomate
2 oignons
1 c à soupe d'huile
sel
1 tomate
2 oignons
1 c à soupe d'huile
sel
Procédé
Aplatissez les escalopes.
Mixez les pistaches puis mélangez-les avec les yaourts.
Plongez la tomate dans de l'eau bouillante puis pelez, épépinez et concassez-la.
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et dorer les escalopes avec les oignons hachés.
Incorporez l'ail, la tomate, la coriandre, le cumin et les yaourts.
Salez, poivrez et faites cuire 10 min à feu doux en arrosant d'un peu d'eau tiède si nécessaire.
vous pouvez remplacer l'ail semoule par deux gousses d'ail pressées; c'est un peu plus compliqué, mais c'est encore meilleur...
Suggestions
Vérifiez que la viande est bien cuite à coeur et servez la nappée de la sauce.