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Filet de dinde aux herbes
ilet de dinde généreusement parsemé d'herbes diverses entourées de superbes demi tomates passées au four avec le rôti.
Ingrédients pour 4 personnes
1 filet de dinde de 800g
huile d'olive
4 belle tomates
sel, poivre
Cayenne
persil frais haché
huile d'olive
4 belle tomates
sel, poivre
Cayenne
persil frais haché
Herbes:
thym, laurier, romarin, sarriette, basilic, marjolaine, origan
thym, laurier, romarin, sarriette, basilic, marjolaine, origan
Procédé
Un beau filet de dinde paré de bardes de lard à mettre à four très chaud, arroser d'huile d'olive, saler, poivrer et y mettre une pincée de Cayenne.
Laisser cuire en retournant fréquemment pendant 1 h.
Préparer ensuite les herbes de Provence: thym, laurier, romarin, sarriette, basilic, marjolaine, origan et en recouvrir la viande.
Replacer au four pendant 10 mn.
Placer autour de la viande une 1/2 h avant la fin de la cuisson, des demi-tomates parsemées de persil frais.
Suggestions
Servez le plat de cuisson de la dinde aux herbes directement à la table. La découpe à table amène souvent un moment joyeux parmi les convives.