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Restes de dinde en vol au vent
es croustillantes croûtes de vol au vent garnies d'une succulente préparation de dinde en sauce béchamel. Vous n'allez quand même pas refuser cela?
Ingrédients pour 4 personnes
1 croûte de vol-au-vent en pâte feuilletée achetée toute préparée
Sauce béchamel:
2 c à soupe de beurre
2 c à soupe de farine
1/2 litre de lait
sel, poivre
noix muscade
1 dl de crème fraîche
Sauce béchamel:
2 c à soupe de beurre
2 c à soupe de farine
1/2 litre de lait
sel, poivre
noix muscade
1 dl de crème fraîche
Garniture:
350 g de restes de dinde
250 g de champignons de couche
30 g de beurre
sel, poivre
citron
une poignée d'olives vertes dénoyautées
350 g de restes de dinde
250 g de champignons de couche
30 g de beurre
sel, poivre
citron
une poignée d'olives vertes dénoyautées
Procédé
Coupez le reste de dinde en petits morceaux.
Nettoyez et émincez les champignons, faites les sauter rapidement dans la matière grasse, assaisonnez et arrosez de quelques gouttes de jus de citron.
Faites blanchir les olives à l'eau bouillante pendant 2 min, égouttez-les.
D'autre part, faites un roux blond avec le beurre et la farine, mouillez de lait, faites épaissir en remuant sur feu doux, assaisonnez et ajoutez la crème fraîche.
Lorsque la sauce est prête, joignez les morceaux de dinde, les champignons et les olives, laissez chauffer le tout doucement.
Faites réchauffer la croûte au four 15 min environ.
Suggestions
Remplissez-la juste au moment de servir afin qu'elle reste bien croustillante.
Encore mieux, vous pouvez utiliser des bouchées individuelles pour présenter la garniture.