Roulades de dinde au lard
oulades de dinde farcies de champignons et cuites dans du lard pour garder le moelleux de la chair de dinde.
Ingrédients pour 4 personnes
500 g de champignons
2 oignons
20g de beurre
quelques brins de persil
sel, poivre
2 oignons
20g de beurre
quelques brins de persil
sel, poivre
8 fines escalopes de dinde (de 125 g)
8 tranches de lard pas trop fines (150 g en tout)
8 tranches de lard pas trop fines (150 g en tout)
Procédé
Nettoyez et émincez les champignons.
Pelez les oignons, émincez-les, faites-les revenir au beurre; ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu'à évaporation de l'eau de végétation des légumes.
Hachez finement le persil, joignez-le. Assaisonnez.
Salez et poivrez également les escalopes bien aplaties, tapissez-les de farce, roulez.
Entourez-les de lard et fixez-les avec un bâtonnet.
Faites griller de 25 à 30 min en retournant de temps en temps.
Suggestions
Servez avec des croquettes de pomme de terre ou du riz. Des pâtes conviennent également.