Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Steak haché de dinde
a chair de dinde a deux avantages: elle est bon marché et ne fait pas trop prendre de poids. Façonnée en steak haché, elle à une saveur vraiment exquise; essayez et vous serez convaincus!
Ingrédients pour 4 personnes
500 g de dindonneau
30 g de mie de pain
2 oeufs
40 g de beurre
1 échalote
1/2 verre de lait
30 g de mie de pain
2 oeufs
40 g de beurre
1 échalote
1/2 verre de lait
4 cuillerées à soupe de farine
50 g de chapelure
1 c à soupe d'huile
4 c à soupe de fines herbes hachées
sel, poivre
50 g de chapelure
1 c à soupe d'huile
4 c à soupe de fines herbes hachées
sel, poivre
Procédé
Faire tremper la mie de pain dans le lait.
Éplucher l'échalote, la hacher et la faire fondre dans 15 g de beurre.
Couper la viande en morceaux puis la hacher au mixeur; ajouter la mie de pain égouttée, mixer à nouveau 30 secondes, ajouter un oeuf, du sel, du poivre, les fines herbes hachées et les échalotes fondues, mixer à nouveau 30 secondes, puis avec ce mélange, façonner quatre steaks ronds.
Battre le deuxième oeuf avec l'huile, passer les steaks dans la farine (les secouer légèrement pour retirer l'excédent), puis dans le mélange oeuf-huile (retirer l'excédent) et dans la chapelure.
Cuire à la poêle bien chaude.
Suggestions
Les steaks hachés de dindonneau doivent être servis tandis qu'ils sont encore bien chauds. Vous pouvez les accompagner de pommes de terre et une salade verte bien vinaigrée.