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Bortch vert aux épinards
otage assez consistant aux épinards et à l'oseille parfumé au lard fumé servi avec de l'oeuf dur.
Ingrédients pour 2 personnes
50 cl de bouillon de poule
1 tranche de poitrine fumée
1 oignon
1/2 botte d'oseille
150 g d'épinards
1 tranche de poitrine fumée
1 oignon
1/2 botte d'oseille
150 g d'épinards
1/2 botte de persil plat
1 oeuf
25 g de beurre
1 cuillerée à soupe de farine
2 cuillerées à soupe de crème fraîche
sel, poivre
1 oeuf
25 g de beurre
1 cuillerée à soupe de farine
2 cuillerées à soupe de crème fraîche
sel, poivre
Procédé
Hachez finement l'oignon et faites-le revenir avec le beurre quelques minutes.Saupoudrez avec la farine, tournez 1 min environ, versez le bouillon chaud, mélangez.
Ajoutez la tranche de poitrine fumée entière et laissez mijoter 15 min.
Pendant ce temps, faites durcir l'oeuf.
Lavez et nettoyez le persil, l'oseille et les épinards, hachez-les grossièrement.
Ajoutez-les dans le bouillon et laissez frémir encore 10 min.
Ôtez la tranche de poitrine.
Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez la crème fraîche, réchauffez.
Suggestions
Servez avec un demi oeuf dur coupé en dés.