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Bouillabaisse d'épinards
es épinards cuits avec les pommes de terre sont décorés d'oeuf et forment une magnifique bouillabaisse grace au jus qui se forme par la cuisson.
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg d'épinards
huile d'olive
1 gros oignon
5 pommes de terre
huile d'olive
1 gros oignon
5 pommes de terre
safran
2 gousses d'ail
1 branche de fenouil
4 oeufs
2 gousses d'ail
1 branche de fenouil
4 oeufs
Procédé
Faire revenir l'oignon haché.
Ajouter les épinards et tourner sur feu doux 5 minutes.
Quand les épinards sont bien desséchés ajouter les pommes de terre en rondelles.
Ajouter sel, poivre, un peu de safran.
Mouiller de 1 litre d'eau bouillante, ajouter les 2 gousse d'ail hachées, la branche de fenouil et laisser cuire à feu doux et à couvert.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, cassez 4 oeufs à la surface et achevez doucement la cuisson.
Suggestions
Servez la bouillabaisse d'épinards dans les plus brefs délais pour les déguster bien chauds.