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Bouillon aux épinards
ppétissant bouillon aux épinards servi avec de délicats petits croûtons dorés.
Ingrédients pour 4 personnes
1 livre d'épinards
2 litres de bouillon
1 cuillerée de fécule
2 litres de bouillon
1 cuillerée de fécule
Facultatif:
croûtons
croûtons
Procédé
Épluchez et lavez les épinards.
Faites-les cuire pendant 10 minutes dans l'eau bouillante salée.
Egouttez-les, hachez-les (ou passez-les au moulin) et jetez-les dans le bouillon en ébullition.
Liez avec la fécule délayée dans du bouillon tiède.
Suggestions
Servez ce bouillon aux épinards avec des croûtons de pin rissolés au beurre.