Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Crepes sauce caramel sale
our la Chandeleur, rien de tel que les crêpes servies avec une sauce caramel salée, comme en Bretagne. Bonne préparation et dégustation.
Ingrédients pour 4 personnes
Crêpes :
125 g de farine
1 pincée de sel
3 gros œufs
50 cl de lait
50 g de beurre fondu
125 g de farine
1 pincée de sel
3 gros œufs
50 cl de lait
50 g de beurre fondu
Sauce caramel :
150 g de sucre blanc
150 g crème fraîche
15 g de beurre salé
150 g de sucre blanc
150 g crème fraîche
15 g de beurre salé
Procédé
Préparation des crêpes :
Dans un grand bol ou cul de poule, tamiser la farine et le sel.
Cassez 3 gros œufs dans un récipient, et battez-les légèrement avant de les mélanger à la cuillère en bois, à la farine.
Ajoutez, toujours en remuant vigoureusement, 50 cl de lait et 50 g de beurre fondu.
Couvrez avec un film étirable et reposez 2 heures au frigo.
Ramenez à température ambiante et faites vos crêpes à la poêle chaude avec beurre ou huile.
Préparez la sauce caramel :
Dans une petite casserole, mettez à cuire 125 g de sucre avec 1 cuillère d’eau.
Ne pas tourner avec un ustensile de cuisine, simplement agiter légèrement la casserole.
Quand le caramel prend une couleur dorée, ajouter 125 g de crème fraîche.
Continuer la cuisson en tournant le poêlon de temps en temps.
Quand le mélange est homogène, incorporer 15 g de beurre salé de la même façon.
Arrêtez la cuisson et versez dans un bocal hermétique, ou servez tout de suite.
Suggestions
Servez les crêpes garnies de sauce caramel salé.