Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...

Croquettes aux épinards

n guise d'accompagnement de viandes rôties, ces croquettes aux épinards et fromage blanc sont délicieuses, sans pour autant nécessiter un bain de friture.

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg d'épinards
30 + 30 g de beurre
250 g de fromage blanc
2 oeufs

50 g de fromage râpé
4 c à soupe de farine
sel, poivre
muscade

Procédé
Faites fondre 1 kg d'épinards dans 30 g de beurre et ajoutez 250 g de fromage
blanc.
Hors du feu, incorporez 2 oeufs battus, 50 g de fromage râpé, 4 c à soupe de farine, sel, poivre, muscade.
Laissez reposer 1 h. au frais.
Façonnez des boulettes.
Faites-les griller, arrosez de beurre et saupoudrez de gruyère râpé.

Suggestions
Servez bien chaud en guise d'accompagnement de rôti de boeuf ou de porc.