Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...

Un petit repas facile à réaliser et qui peut se ranger quelques heures au frigo avant de les servir. Vous pouvez remplacer les épinards frais par du surgelé. Ce légume supporte très bien ce moyen de conservation sans trop altérer la saveur. Si vous aimez le jambon, vous pouvez augmenter la quantité et choisir du jambon à l'os: plus cher mais bien meilleur! de Belgourmet.eu

Croquettes de verdure

n petit repas facile à réaliser et qui peut se ranger quelques heures au frigo avant de les servir. Vous pouvez remplacer les épinards frais par du surgelé. Ce légume supporte très bien ce moyen de conservation sans trop altérer la saveur. Si vous aimez le jambon, vous pouvez augmenter la quantité et choisir du jambon à l'os: plus cher mais bien meilleur!

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg d épinards en branche
100 g de beurre
70 g de farine
3 oeufs

4 fines tranches de jambon
3 cuillerées à soupe d'huile
noix de muscade
sel, poivre

Procédé
Après avoir bien égoutté et haché grossièrement les épinards, les faire sécher dans une casserole sur un feu doux en remuant de temps en temps.
Les mélanger avec le jambon mouliné fin, la farine, les oeufs, le beurre, le sel le poivre et la noix de muscade.
Les faire cuire pendant quelques minutes à feu très doux.
Après complet refroidissement, prendre la pâte par grosses cuillerées, la déposer dans un poêlon avec de l'huile chaude.
Les aplatir pour leur donner une jolie forme.
Laisser cuire pendant 5 min de chaque côté.

Suggestions
Servir les croquettes de verdure avec de la sauce béarnaise chaude.