Epinard aubergine et pois chiche
omme toutes les préparations indiennes, celle-ci d'épinards, aubergines tomates et pois chiche est très agréablement parfumée et les amateurs apprécieront certainement cette magnifique dégustation.
Ingrédients pour 4 personnes
500 g d'épinards frais
1 aubergine pelée et coupée en dés
5 grosses tomates coupées en quartiers
100 g de pois chiche
50 g de beurre
2 piments forts écrasés
1 aubergine pelée et coupée en dés
5 grosses tomates coupées en quartiers
100 g de pois chiche
50 g de beurre
2 piments forts écrasés
2 c à café de ghi
1 c à café de graines de cumin
2 c à café de gingembre frais râpé
2 c à café de coriandre en poudre
1 c à café de curcuma en poudre
sel
1 c à café de graines de cumin
2 c à café de gingembre frais râpé
2 c à café de coriandre en poudre
1 c à café de curcuma en poudre
sel
Procédé
Laver et hacher les épinards (à défaut, utilisez des surgelés).
Mettre les pois chiche à tremper pendant toute une nuit.
Les faire bouillir dans leur eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les égoutter.
Dans du ghi chaud, faire frire à la poêle les graines de cumin, le gingembre, les piments écrasés et, en dernier lieu, les épices en poudre.
Dès que toutes ces épices brunissent, y jeter les dés d'aubergine que vous ferez cuire pendant quelques minutes en remuant régulièrement avant d'ajouter les quartiers de tomate et les épinards.
Laisser réduire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que l'eau soit presque entièrement évaporée.
En fin de cuisson, incorporer délicatement les pois chiche et le beurre, puis saler.
Vous pouvez remplacer le ghi ou ghee par du beurre clarifié, c'est pratiquement équivalent.
Suggestions
Servir cette préparation d'épinards, aubergines tomates et pois chiche sans tarder pour la déguster bien chaude.