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Epinards à la polonaise
ssaisonnés d'oeuf et d'échalote, puis parsemés de chapelure cuite, les épinards à la polonaise auront certainement beaucoup de succès en accompagnement de vos viandes de boeuf, agneau ou porc.
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg d'épinards
3 échalotes
40 g de beurre
1 oeuf dur
3 échalotes
40 g de beurre
1 oeuf dur
2 c à soupe de chapelure
1 bouquet de persil
noix muscade
sel, poivre du moulin
1 bouquet de persil
noix muscade
sel, poivre du moulin
Procédé
Laver soigneusement les épinards.
Laisser bien égoutter dans une passoire.
Peler et émincer les échalotes et les faire revenir dans une sauteuse avec 20 g de beurre.
Ajouter alors les épinards, assaisonner de sel, poivre et noix muscade et faire étuver 4 minutes.
Écaler l'oeuf et les hacher menu.
Dans une poêle, faire dorer la chapelure dans le beurre restant.
Hacher finement le persil et le mélanger avec l'oeuf et la chapelure.
Suggestions
Saupoudrer les épinards à la polonaise de ce mélange d'oeuf, de persil et de chapelure avant de les présenter à table.