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Esturgeon à la bordelaise
errible préparation d'esturgeon aux échalotes, oignons et cèpes. Tout cela arrosé d'un bon verre de vin rouge, sans cela ce ne serait pas une préparation bordelaise, pardi!
Ingrédients pour 3 pers
esturgeon
4 échalotes
3 oignons nouveaux
sel, poivre
4 échalotes
3 oignons nouveaux
sel, poivre
3 tomates
thym, laurier, persil
un verre de vin rouge
200 g de cèpes
thym, laurier, persil
un verre de vin rouge
200 g de cèpes
Procédé
Nettoyer l'esturgeon et garder la partie noire, où il y a le sang.
Couper des darnes.
Faire revenir 4 échalotes et 3 oignons nouveaux.
Poser 3 darnes dessus, saler, poivrer.
Faire dorer.
Ajouter 3 tomates coupées en dés, thym, laurier, persil.
Mettre le sang et arroser d'un verre de vin rouge.
Couvrir et cuire 15 min.
Retirer les darnes.
Verser 200 g de cèpes en conserve.
Si les cèpes sont frais les mettre à cuire avec les tomates.
Suggestions
Servez l'esturgeon à la bordelaise bien chaud, pour bien profiter de son parfum.