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Esturgeon mariné
l faut attendre 24 h pour faire mariner ces darnes d'esturgeon, c'est un petit jeu de patience pour pouvoir déguster cette délicieuse préparation. Mais vous m'en direz des nouvelles!
Ingrédients pour 4 pers
4 darnes d'esturgeon
du vinaigre de vin (env 1 verre)
2 échalotes
2 oignons hachés
1 gousse d'ail
du vinaigre de vin (env 1 verre)
2 échalotes
2 oignons hachés
1 gousse d'ail
2 branches de persil
sel et poivre
30 g de beurre
1 tranche de pain
sel et poivre
30 g de beurre
1 tranche de pain
Procédé
Mariner 24 heures des darnes d'esturgeon dans du vinaigre de vin avec des échalotes et oignons hachés, ail et persil, sel et poivre.
Chauffer du beurre dans une poêle et y faire revenir les darnes, ajouter oignons et échalotes de la marinade et du liquide de marinade.
Laisser bouillir un peu.
Couper 1 tranche de pain et la mettre dans la poêle et écraser un peu la mie de pain qui va absorber le jus.
Suggestions
Servir les darnes d'esturgeon marinées chaudes, sans tarder.