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Faisan à la crème au paprika
ne belle idée de faisan farci au jambon fumé qui lui procure un parfum surprenant. Une bonne préparation pour les repas d'automne. Utilisez du jambon fumé de qualité, genre d'Ardenne: les bons ingrédients procurent toujours les meilleures préparations.
Ingrédients pour 4 pers
1 beau faisan bardé de lard
Farce:
2 tranches épaisses de jambon fumé
sel, poivre.
Farce:
2 tranches épaisses de jambon fumé
sel, poivre.
Pour la cuisson:
50 g de beurre
2 échalotes
1 dl de vin blanc sec
1 c à soupe de paprika en poudre
100 g de crème fraîche
un filet de citron
50 g de beurre
2 échalotes
1 dl de vin blanc sec
1 c à soupe de paprika en poudre
100 g de crème fraîche
un filet de citron
Procédé
Assaisonnez le faisan à l'intérieur et à l'extérieur.
Farcissez-le de jambon haché menu et cousez l'ouverture.
Mettez-le dans un plat à rôtir tapissé d'échalotes hachées et arrosez de beurre fondu.
Faites cuire à four assez chaud pendant 30 min en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson et le vin blanc.
Saupoudrez alors de paprika et arrosez de crème fraîche, continuez la cuisson pendant 15 min en arrosant souvent avec la crème.
Goûtez la sauce et ajoutez à volonté un filet de citron selon votre goût.
Retirez les bardes.
Suggestions
Présentez le faisan dans le plat de cuisson.
Accompagnez de haricots verts cuits à l'eau ou en purée ou bien de marrons entiers.