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Faisan à la libanaise
uit d'abord au bouillon pour terminer par une cuisson à la broche ou au barbecue, c'est une préparation agréablement relevée à la girofle et canelle.
Ingrédients pour 4 personnes
1 beau faisan
200 g lard haché
50 g pignons de pin
1 pincée girofle
1 pincée cannelle
200 g lard haché
50 g pignons de pin
1 pincée girofle
1 pincée cannelle
1 pincée muscade
sel
1 pincée piment
50 g de panne
1,5 à 2 L de bouillon
sel
1 pincée piment
50 g de panne
1,5 à 2 L de bouillon
Procédé
Désosser le faisan, le fourrer de lard haché, de pignons de pin, avec girofle, cannelle, muscade, sel, piment.
Envelopper d'une toilette de panne.
Jeter le faisan en cocotte dans du bouillon et cuire aux trois quarts.
Retirer.
Egoutter.
Finir la cuisson à la broche.
Vous pouvez faire un petit bouillon genre de légumes comme pour le couscous qui remplacera le riz préconisé dans la recette que l'on m'a envoyé. Dans ce cas utilisez le bouillon de légumes pour arroser le couscous.
Suggestions
Servir le faisan à libanaise coupé en tranches avec riz et sauce au poivre.