Faisan au chou
ne belle recette du terroir, quand nos grand-mères cuisaient ce que les campagnes leur procuraient. Vous pouvez remplacer le beurre par de la graisse d'oie ou de canard, voire par du saindoux, selon le parfum et le style que vous désirez donner à votre préparation.
Ingrédients pour 4 pers
1 chou
1 faisan
saler, poivrer
beurre
1 faisan
saler, poivrer
beurre
du paprika
des baies de genièvre
1/2 jus de citron
un peu de crème liquide
des baies de genièvre
1/2 jus de citron
un peu de crème liquide
Procédé
Blanchir à l'eau salée, le chou coupé en quatre.
Couper le faisan en 4, saler, poivrer.
Faire revenir les morceaux dans une cocotte chaude.
Laisser bien dorer et cuire un peu.
Sortir le faisan y mettre, le chou, du paprika, des baies de genièvre, 1/2 jus de citron , un peu de crème liquide et poser dessus les morceaux de faisan.
Cuire 1 bonne heure à couvert.
Suggestions
Servir le faisan au chou sans tarder pour le déguster bien chaud.