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Soupe aux fèves fraîches
a saison des fèves fraiches est assez courte, il faut en profiter pour les transformer en délicieux petits plats. En voici justement un absolument superbe, facile et vite préparé.
Ingrédients pour 2 à 3 pers
500 g de fèves fraîches
un demi litre de lait
un demi litre de lait
une noix de beurre
sel, sarriette ou thym
sel, sarriette ou thym
Procédé
Écosser les fèves.
Les cuire à l'eau salée avec un peu de sarriette ou de thym.
Égoutter.
Les réduire en purée en éliminant les peaux.
Remettre dans l'eau de cuisson et ramener doucement à ébullition.
Ajouter le lait.
Suggestions
Au moment de passer à table, puis une noix de beurre dans l'assiette de soupe aux fèves fraiches.