Tartelettes aux figues fraîches

Ingrédients pour 6 personnes

Procédé
Préchauffez votre four à 220°C ou selon le mode d'emploi de la pâte.
Abaissez la pâte et découpez six disques correspondants à la dimension de vos moules.
Foncez-les dans les moules et après avoir piqué la pâte, couvrez d'un papier sulfurisé et remplissez de haricots secs ou de billes d'acier.
Mettez à cuire un bon quart d'heure, puis démoulez et laissez refroidir.
Faites bouillir le lait dans une casserole.
Pendant ce temps, mettez les oeufs et le sucre dans un grand bol et fouettez pour faire blanchir.
Ajoutez la farine et mélangez bien.
Rajoutrez le lait bouillant sans cesser de tourner, pour ne pas faire cuire les oeufs.
Remettez la tout dans la casserole du lait et faites bouillir tout en mélangeant jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Laissez bien refroidir.
Pendant ce temps-là, lavez les figues et séchez-les correctement.
Coupez-les en quartiers.
Etendez la crème patissière froide sur les fonds de tartelette, puis garnuissez avec les morceaux de figue.
Décorez avec quelques copeaux d'angélique confite pour la belle couleur..

Suggestions
Servez bien refroidi, quitte à les conserver au frigo, avec une boule de glace et/ou une pointe de crème Chantilly.