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Mousse aux fraises
i vous appréciez la meringue, voici une recette qui vous comblera! Et mieux, en accompagnement d'une superbe mousse aux fraises...
Ingrédients pour 6 personnes
500 g de fraises
1 petit verre de liqueur d'orange:
(Cointreau, Grand Marnier)
1 c à soupe de sucre en poudre
Meringue:
3 blancs d'oeufs
125 g de sucre en poudre
une pincée de sel
1 petit verre de liqueur d'orange:
(Cointreau, Grand Marnier)
1 c à soupe de sucre en poudre
Meringue:
3 blancs d'oeufs
125 g de sucre en poudre
une pincée de sel
Crème:
1/4 litre de lait
1/2 gousse de vanille
30 g de sucre
1 c à soupe rase de fécule de maïs
3 jaunes d'oeufs
1/4 litre de lait
1/2 gousse de vanille
30 g de sucre
1 c à soupe rase de fécule de maïs
3 jaunes d'oeufs
Procédé
Lavez, équeutez, séchez les fraises, coupez-les en morceaux, faites-les macérer dans la liqueur.
Pendant ce temps, préparez la crème: faites bouillir le lait avec la vanille, travaillez le sucre, la fécule et les jaunes d'oeufs en mélange mousseux.
Versez le lait chaud par-dessus et faites épaissir sur feu doux en remuant.
Retirez du feu au premier bouillon et laissez refroidir.
Fouettez les blancs d'oeufs avec le sucre et le sel en neige ferme.
Écrasez les fraises en purée, mélangez-les à la crème, incorporez délicatement les blancs en neige.
Versez la mousse dans une grande coupe (ou des coupes individuelles).
Suggestions
Mettez la mousse aux fraises au frais jusqu'au moment de servir.