Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Mousseline aux fraises
ne merveilleuse mousseline aux fraises et fromage blanc, un régal garni de chantilly!
Ingrédients pour 4 personnes
250 g de fraises
75 g d'eau bouillante sucrée
40 g de sucre
deux cuillerées à café de gélatine
500 g de fromage blanc gras
75 g d'eau bouillante sucrée
40 g de sucre
deux cuillerées à café de gélatine
500 g de fromage blanc gras
50 g de sucre
un jaune d'oeuf
biscuits secs
crème chantilly
un jaune d'oeuf
biscuits secs
crème chantilly
Procédé
Faites pocher 250 g de fraises dans 75 g d'eau bouillante sucrée avec 40 g de sucre.
Égouttez les fraises et conservez le jus de cuisson auquel vous ajouterez deux cuillerées à café de gélatine.
Travaillez 500 g de fromage blanc gras avec 50 g de sucre et un jaune d'oeuf.
Ajoutez également le jus des fraises refroidi, et, quand la masse commence à épaissir, fouettez-la vivement, afin qu'elle devienne mousseuse.
Ajoutez les fraises et placez dans le réfrigérateur.
Suggestions
Servez frais, garni de chantilly, et accompagnez de biscuits secs.