Parfait glacé aux fraises

Ingrédients pour 8 personnes

Procédé
Faites un sirop avec 250 g de sucre et 1/4 de litre d'eau, laissez bouillonner, ajoutez-y les jaunes d'oeufs battus et battez le tout jusqu'à ce que le mélange frémisse.
Ôtez du feu.
Passez 150 g de fraises à la moulinette et mélangez bien avec la crème fraîche et un peu de chantilly.
Ajoutez le sucre et le mélange sirop et oeufs.
Battez le tout au fouet.
Parfumez avec l'extrait de fraise.
Imbibez vite les biscuits d'un peu de kirsch et d'eau.
Dans un moule à cake, versez une couche de biscuits, une couche du mélange (crème, fruits, etc ) et ainsi de suite.
Terminez par le mélange crème-fruits.
Mettez 12 h au frais.
Démoulez sur un plat rectangulaire.


Suggestions
Décorez avec la crème Chantilly et quelques fraises et servez sans tarder.