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Riz aux fraises

iz au lait, abricots, ananas et bien sûr des fraises.

Ingrédients pour 8 personnes

200 g de riz
1 litre de lait
1 gousse de vanille
150 g de sucre en poudre
500 g de fraises

1/2 boîte d'ananas au sirop
100 g de sucre en poudre
1 verre à porto de kirsch
250 g d'abricots bien mûrs

Procédé
Laver le riz, le blanchir en le plongeant 2 minutes dans l'eau bouillante légèrement salée.
Égoutter et verser dans le lait bouillant vanillé.
Couvrir et laisser cuire à petit feu.
Sucrer en fin de cuisson.
Verser le riz dans un moule en couronne de 22 cm.
Laisser refroidir.
Laver et équeuter les fraises.
Couper chaque tranche d'ananas en 8 morceaux, faire macérer ces fruits dans le kirsch et le sucre pendant 1 heure.
Écraser les abricots, mélanger la purée obtenue au jus de macération des autres fruits, la faire bouillir pendant 5 minutes.
Démouler le riz froid sur le plat de service, mettre les fruits au centre de la couronne, napper avec le sirop d'abricots chaud.

Suggestions
Le riz aux fraises se déguste de préférence très froid.