Vacherin aux fraises

Ingrédients pour 6 personnes

Procédé
Lavez les fraises, équeutez-les et égouttez-les.
Réservez, quelques fraises pour la décoration.
Faites un caramel en faisant fondre les morceaux de sucre avec une cuillerée à soupe d'eau.
Faites chauffer à feu moyen.
Dressez les meringues en couronne sur le plat de service.
Soudez-les, les unes aux autres, en versant du caramel sur le bord des meringues.
Pilez les glaçons dans un grand récipient.
Ajoutez-y la crème fraîche et battez au fouet jusqu'à ce que la crème Chantilly soit mousseuse.
Incorporez-y le sucre en poudre.
Garnissez l'intérieur de la couronne en alternant une couche de fraises, une couche de crème Chantilly.
Mettez au réfrigérateur au moins une heure avant de servir.
De la crème glacée à la vanille peut être dressée au centre de la couronne.
Pour battre la crème fraîche en Chantilly vous pouvez y ajouter un petit paquet de sucre vanillé.

Suggestions
Naturellement, vous servirez ce vacherin bien frais. Vous le garnirez de crème Chantilly et de fraises.