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Vacherin aux fraises

n vacherin aux fruit qui apparaît au dessert, c'est toujours du meilleur effet. Le montage du vacherin doit se faire peu avant de servir.

Ingrédients pour 8 à 10 personnes

1 litre de glace à la vanille
2O0 g de crème Chantilly
500 g de fraises
1 litre de parfait aux fraises moulés dans le même moule à charlotte

coulis de framboises
8 grosses coques de meringues achetées toutes faites

Procédé
La glace ayant été sortie du congélateur à temps pour être de bonne consistance.
Avec une petite cuillère, prélevez un peu de Chantilly bien ferme, appliquez-la au dos des meringues et collez-les verticalement tout autour de la glace.
Les meringues seront taillées aux dimensions de la glace.
Elles doivent la dépasser légèrement.
Si vous les préparez vous-même, faites-les aux dimensions du moule.
Laissez un peu à d'espace entre chaque coque de meringue pour permettre le décor final de Chantilly.
Nettoyez les fraises suffisamment à l'avance pour qu'elles aient perdu toute trace d'humidité.
Équeutez-les après les avoir lavées et séchez-les sur un papier absorbant.
Disposez-les rapidement sur la glace en commençant par l'extérieur.
Formez un dôme au milieu.
Mettez le reste de crème fraîche dans une poche à douille.
Fermez bien la partie supérieure en tournant la poche sur elle-même pour que la crème ne s'échappe pas.
Faites des cordons de crème entre chaque coque de meringue pour masquer les intervalles.

Suggestions
Ne traînez pas pour servir ce vacherin aux fraises, la glace ramollit trèès vite!