Confiture de rhubarbe et de fraise

a Belgique est renommée pour la qualité de ses fraises: Qu'elles soient de Wépion ou de Gerpinnes, elles nous font courir dès l'arrivée du mois de mai. Elles sont le meilleur marché quand la rhubarbe atteint sa maturité, et l'on prépare les premières confitures...

Ingrédients pour 9 à 10 pots de confiture

1,5 kg de fraises
1 kg de rhubarbe

2 kg de sucre
quelques quartiers d'orange confite

Procédé
Nettoyer les fraises, retirer la queue et, si elles sont grosses, les couper en deux.
Laver et couper la rhubarbe en tronçons de trois centimètres.
Disposer les fruits et le sucre en couches successives dans un pot en grès ou dans une grande bassine émaillée: les fruits ne peuvent pas entrer en contact avec du métal.
Laisser reposer dans un endroit frais durant 24 heures, recouvert d'un linge propre.
Verser le tout dans une bassine à confiture en cuivre ou en inox. Amener le tout à l'ébullition, sans chauffer trop fort. Dès que le mélange se met à bouillir, augmenter la flamme et faire cuire durant 20 min tout en tournant avec une cuiller en bois. Quand la confiture nappe la cuiller, ou quand quelques gouttes se figent, la confiture est prise.
Laisser refroidir en brassant de temps à autre.
Verser la confiture encore chaude dans des pots en veillant à ne pas les faire claquer par la chaleur.
Décorer d'un quartier d'orange confit sur le dessus du pot. Sceller ces pots.

Suggestions
De la confiture de fraises et de rhubarbe sur la tartine, sur les crêpes, avec les croissants ou à la cuillère...