Fraises au mascarpone et sirop
la dégustation, la combinaison du sirop balsamique, de la sauce mascarpone au cognac donne un léger arrière-gout de chocolat qui accompagne parfaitement les fraises!
Ingrédients pour 3 à 4 pers.
250 g de mascarpone
1 jaune d'oeuf
2 cuillers à soupe de sucre cristallisé.
2 morceaux de sucre
une orange non traitée
1 jaune d'oeuf
2 cuillers à soupe de sucre cristallisé.
2 morceaux de sucre
une orange non traitée
2 cuillers à soupe de cognac
125 ml de vinaigre balsamique
125 g de sucre fin
500 g de fraises
125 ml de vinaigre balsamique
125 g de sucre fin
500 g de fraises
Procédé
Faire cuire le sucre dans le vinaigre balsamique jusqu'à l'obtention d'un sirop: c'est le sirop balsamique. Rangé en bouteille au frigo, il se conserve toute la saison des fraises.
Mettre le mascarpone dans un grand bol avec un jaune d'oeuf et deux cuillers de sucre.
Frotter les 2 morceaux de sucre sur la peau de l'orange pour que les morceaux soient bien colorés.
Faire fondre ces sucres dans 2 cuillers à bouche de cognac. Ajoutez le tout au mascarpone et mélangez bien.
Vérifiez le goût: il faudra peut-être sucrer un peu peu plus, mais cela est laissé à votre appréciation.
- Si vos fraises sont grosses, les couper en quatre.
- Ne pas les laver, cela diminue leur saveur.
Suggestions
Déposez ces fruits sur une assiette, puis versez de la sauce mascarpone à coté. Versez quelques traits de sirop balsamique sur cette sauce.