Sirop de fraises des bois

Ingrédients pour env. 2 litres

Procédé
Lors de vos pérégrinations, ramassez un maximum de fraises des bois.
Complétez pour 1 kg avec des fraises normales, dans ce cas choisissez des fraises style "Mara des Bois", qui ont également un goût de fraises des bois.
Equeuter les fraises et les peser.
Les mettre ensuite dans une casserole avec le même poids de sucre en poudre (ou cristallisé).
Porter doucement à ébullition puis, après juste quelques bouillons, sortir la casserole du feu.
Laisser refroidir.
Passer le jus au tamis ou à l'étamine et le mettre dans de petites bouteilles que l’on aura ébouillantées.
Fermer les bouteilles.
La pulpe des fraises ne se conserve que quelques jours au frigo, mais vous pouvez la congeler. Vous pourrez alors l'utiliser pour des gâteaux ou d'autres préparations.

Suggestions
Conserver le sirop de fraises des bois au réfrigérateur et consommer dans les 2 semaines suivantes. Pour une conservation plus longue, stériliser les bouteilles pleines.