Kouglof aux framboises
âteau glacé levé aux framboises et pistaches.
Ingrédients pour 6 personnes
250 g de farine + 1 c à soupe
2 oeufs
75 g de beurre + 20 g
50 g de sucre
10 g de levure de boulanger
10 cl de lait
2 c à soupe de kirsch
2 oeufs
75 g de beurre + 20 g
50 g de sucre
10 g de levure de boulanger
10 cl de lait
2 c à soupe de kirsch
1/2 c à café de sel
200 g de framboises
50 g de pistaches
Pour le glaçage:
100 g de sucre glace
1 c à soupe de kirsch
200 g de framboises
50 g de pistaches
Pour le glaçage:
100 g de sucre glace
1 c à soupe de kirsch
Procédé
Tamisez la farine dans une terrine.
Ajoutez-y le sel, le sucre et le reste du lait.
Mélangez le tout.
Travaillez la pâte avec les mains 5 min.
Incorporez le beurre ramolli et battez 5 min encore.
Ajoutez la levure délayée avec la moitié du lait tiédi et la moitié des pistaches.
Travaillez encore la pâte 5 min.
Dans la terrine recouverte d'un linge, laissez la pâte reposer 1 h 30 environ à l'air ambiant, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Versez la moitié de la pâte dans un moule à kouglof beurré et fariné.
Parsemez de framboises.
Versez dessus le reste de pâte.
Couvrez et laissez lever encore 1 h 30 environ, jusqu'à ce que la pâte monte au bord du moule.
Mettez le kouglof à cuire 45 min dans le four préchauffé sur th 6-7 (190°C). Puis démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir.
Délayez, le sucre glace avec 1 c à soupe d'eau et le kirsch.
Recouvrez le kouglof de ce glaçage et du reste de pistaches.
Astuce:
Afin de donner toute sa légèreté à la pâte, on la travaille avec les mains en la soulevant et en la laissant retomber.
Suggestions
Laissez-le rassir 24 h avant de servir.