Omelette aux framboises
melette soufflée aux framboises.
Ingrédients pour 6 personnes
6 oeufs
150 g sucre en poudre
100 g de crème fraîche
1 cuillère à café de maïzena
150 g sucre en poudre
100 g de crème fraîche
1 cuillère à café de maïzena
250 g de framboises
50 g de beurre
2 cuillères à soupe de sucre glace
1 pincée de sel
50 g de beurre
2 cuillères à soupe de sucre glace
1 pincée de sel
Procédé
Équeuter les framboises.
Les mettre à macérer avec 100 g de sucre dans un endroit frais.
Préparer l'omelette au dernier moment: séparer les jaunes des blancs.
Ajouter aux jaunes le reste du sucre en poudre, le sel, la crème fraîche non battue, la maïzena puis les blancs battus en neige.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle à fond épais.
Verser l'omelette et faire cuire en ramenant sans cesse les bords vers le centre.
Quand elle est cuite, recouvrir avec les framboises et leur jus de macération.
Plier l'omelette en deux, glisser sur un plat.
Suggestions
Saupoudrer avec le sucre glace et dessiner des croisillons avec un tisonnier passé à la flamme.