Savarin au parfum d'orange et framboises
etits savarins imbibés de sirop d'orange et dorés de framboises.
Ingrédients pour 8 personnes
Pâte à savarin:
250 g de farine
25 g de sucre
5 g de sel
4 oeufs entiers
65 g de beurre fondu
1 sachet de levure
45 g d'eau
1 zeste d'orange
250 g de farine
25 g de sucre
5 g de sel
4 oeufs entiers
65 g de beurre fondu
1 sachet de levure
45 g d'eau
1 zeste d'orange
Sirop:
500 g de sucre
1/2 bouteille de champagne
deux zestes d'orange
Sauce:
175 g de pulpe d'orange
1/2 litre d'eau
20 g de fécule
Décoration:
3 barquettes de framboises
une poignée de feuilles de menthe
500 g de sucre
1/2 bouteille de champagne
deux zestes d'orange
Sauce:
175 g de pulpe d'orange
1/2 litre d'eau
20 g de fécule
Décoration:
3 barquettes de framboises
une poignée de feuilles de menthe
Procédé
Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure.
Ajouter les oeufs et l'eau, et en dernier le beurre fondu froid.
Lorsque le mélange est homogène, le placer dans les moules à savarin individuels.
Laisser reposer deux heures à température ambiante.
Cette recette reste valable pour un très grand moule.
Faire cuire les savarins à 170°C durant vingt minutes.
Laisser refroidir.
Pendant le temps de cuisson, préparer le sirop, en portant à ébullition le sucre, le champagne et les zestes.
Laisser refroidir.
Imbiber les savarins du sirop.
Mélanger à froid la pulpe d'orange, la fécule et l'eau.
Réserver.
Lorsque les savarins sont imbibés, disposer dans leur creux une quantité suffisante de framboises.
Ajouter autour la sauce à l'orange.
Suggestions
Servir bien frais sur assiette individuelle.