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Mousse aux framboises bis
ousse de blanc d'oeuf, de chantilly parfumée aux framboises.
Ingrédients pour 4 personnes
4 jaunes d'oeufs
200 g de sucre
100 g de crème fraîche
200 g de sucre
100 g de crème fraîche
4 blancs d'oeufs
350 g de framboises
350 g de framboises
Procédé
Fouettez 4 jaunes d'oeufs avec 200 g de sucre au bain-marie jusqu'à ce que le mélange forme ruban.
Retirez du bain-marie et continuez à fouetter jusqu'à refroidissement.
Incorporez ensuite 100 g de crème fraîche battue en Chantilly et les blancs d'oeufs montés en neige ferme.
Nettoyez 350 g de framboises, passez-les au mixer et incorporez-les à la mousse.
Suggestions
Répartissez dans des coupes individuelles et mettez au frais.
Garnissez à volonté de framboises réservées.