Charlotte aux framboises en biscuit roulé
ouleau de pâte cuite fourrée de confiture, puis nappée de sauce framboise et décorée de framboises
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
Biscuit roulé:
3 oeufs
100 g de sucre
100 g de farine
3 oeufs
100 g de sucre
100 g de farine
Garniture:
300 g de confiture de framboises
1 boîte de crème à la vanille
1 pot de confiture de framboises
1 c à soupe de rhum
100 g de framboises
300 g de confiture de framboises
1 boîte de crème à la vanille
1 pot de confiture de framboises
1 c à soupe de rhum
100 g de framboises
Procédé
La veille:
Travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre, incorporez peu à peu la farine et les blancs battus en neige.
Versez la pâte sur la tôle du four
beurrée et recouverte de papier beurré.
Égalisez et faites cuire pendant 8 min à four chaud.
Dès que la pâte se colore, sortez-la et roulez-la avec le papier.
Laissez refroidir, déroulez, tartinez de confiture, et reformez en rouleau.
Le matin:
Tapissez de tranches de biscuit le fond et les côtés d'un moule à charlotte beurré.
Recouvrez d'une couche de crème, de confiture, de crème, de biscuit, etc.
Terminez par du biscuit.
Placez au-dessus une assiette avec un poids et gardez au frais.
Suggestions
Au moment de servir:
Faites fondre sur feu doux le reste de la confiture avec le rhum.
Décorez de framboises, la charlotte démoulée.
Servez la sauce à part.