Charlotte aux fruits rouges
harlotte aux fraises ou aux framboises décorée de crème pâtissière.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
300 g de biscuits à la cuillère
3 c à soupe de kirsch
200 g de crème
150 g de crème fraîche
200 g de framboises ou de fraises
3 c à soupe de kirsch
200 g de crème
150 g de crème fraîche
200 g de framboises ou de fraises
Pâtissière épaisse:
1/4 litre de lait vanillé
2 oeufs
50 g de sucre
1 c à soupe bombée de farine
1/4 litre de lait vanillé
2 oeufs
50 g de sucre
1 c à soupe bombée de farine
Procédé
Garnissez un moule à charlotte (ou à brioche) de biscuits à la cuillère (fond et parois) en les taillant aux dimensions voulues.
Aspergez-les de kirsch coupé d'eau.
Vous aurez d'autre part préparé une crème pâtissière avec les ingrédients indiqués (versez le lait vanillé chaud sur le mélange oeufs-sucre-farine et faites épaissir sur feu doux, laissez refroidir. Mélangez cette crème bien froide à la crème fraîche fouettée en Chantilly.
Remplissez le moule de fruits nettoyés (et coupés en deux s'ils sont gros), de biscuits et de crème en alternant et en terminant par des biscuits.
Mettez au frais avec une assiette et un léger poids par-dessus.
Démoulez et décorez des fruits réservés.
Suggestions
Vous pouvez servir avec cette charlotte de la crème pâtissière ou un coulis de framboises ou de fraises.