Gelée de framboises

Ingrédients pour 4 pots

Procédé
Mettez les framboises avec un demi verre d’eau dans une casserole en cuivre, à la rigeur de l'inox. Evitez le contact avec du fer ou de l'aluminium.
Faites bouillir les fruits une première fois. Laissez refroidir 10 minutes.
Recommencez deux fois l'opération.
Mettez une étamine dans la passoire, le tout au-dessus d’une casserole en inox, ou récipient non métallique.
Versez les framboises dans l’étamine et recueillez leur jus durant 12 heures. Ne les pressez pas si vous voulez obtenir une gelée bien claire.
Pesez et rajoutez-y la même quantité d’eau.
Cela devrait vous donner environ 1 litre de liquide auquel vous ajoutez 500 g de sucre gélifiant.
Faites chauffer et attendez l’ébullition, puis comptez 3 minutes.
Écumez et mettez immédiatement en pots bien propres que vous fermez immédiatement.


Suggestions
Les gelées de framboises sont utilisées sur le pain et dans toutes sortes de préparations culinaires. Elles égayent également en couleur et saveur les pistolets du dimanche matin !