Quand on avait fait le ratafia de framboise, les résidus, fortement alcoolisés, étaient cuits avec de l'eau, du sucre et du jus frais. On filtrait et on obtenait un liquide qui titrait encore environ 15°. Baptisé 'sirop de framboise', il rendait bien des services en cuisine. de Belgourmet.eu

Pommes au sirop de framboises

uand on avait fait le ratafia de framboise, les résidus, fortement alcoolisés, étaient cuits avec de l'eau, du sucre et du jus frais. On filtrait et on obtenait un liquide qui titrait encore environ 15°. Baptisé 'sirop de framboise', il rendait bien des services en cuisine.

Ingrédients pour 4 personnes

résidus de ratafia de framboises
sucre
jus frais de framboises
pommes (belle-fleur)

beurre
sucre
1/2 tranche de pain (d'épices) par pomme

Procédé
Quand on avait fait le ratafia de framboise, les résidus, fortement alcoolisés, étaient cuits avec de l'eau, du sucre et du jus frais. On filtrait et on obtenait un liquide qui titrait encore environ l5°.
Baptisé "sirop de framboise", il rendait bien des services en cuisine.
Il vous faut une pomme ou deux par personne (selon grosseur et appétit des convives).
Si vous prenez des grosses Belle-Fleur, ce sera parfait.
Passez-les au four en les arrosant de temps en temps avec le jus rendu.
En fin de cuisson, nappez-les de sirop de framboise et laissez encore au four quelques minutes.
Vous pouvez, si vous le désirez, mettre une demi-tranche de pain (d'épices) sous chaque pomme.

Suggestions
Servez les pommes au sirop de framboises bien chaudes.