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Sirop de framboise
etit garçon, chez ma grand-mère, Gaston Clément égrenait chaque jour sa petite recette bien de saison. En voici une qui me fascinait: le sirop de framboises qui pétillait au soleil d'été.
Ingrédients pour 3 litres
2 kg de sucre fin
1 kg de framboises bien mûres
Procédé
Versez 1 litre d'eau dans une casserole en inox.
Ajoutez le sucre et portez à ébullition.
Dès les premiers bouillons, jetez-y 1 kg de framboises bien mûres. Vous pouvez utiliser des framboises surgelées.
Attendez que que cela se remette à bouillir, et laissez cuire encore durant environ sept minutes.
Pendant ce temps, posez une passoire sur un récipient bien propre, mettez-y une étamine.
Renversez le contenu de la casserole dans cette installation et laissez goutter durant toute une nuit.
Mettez en bouteilles que vous conserverez au frais.
Récupération des framboises
C'est ici que la recette trouve un intérêt supplémentaire.
Utilisez les framboises restées dans l'étamine et mettez les au four à micro-ondes avec 3 grammes de pectine.
Mettez la puissance maximale de votre four durant cinq à six minutes.
Mettez la confiture en pot.
Suggestions
Vous pouvez utiliser le sirop pour des boissons rafraîchissantes, pour les glaces et yaourts.
La confiture, c'est pour les tartines ou orner les tartes!