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Frisée aux lardons
our nous belges, c'est un grand classique. La vinaigrette d'assaisonnement est constituée du gras de cuisson et de vinaigre de vin. Chaque famille a ses petites astuces, voici ma façon de travailler.
Ingrédients pour 4 personnes
1 belle frisée bien blanche
1 gousse d'ail
200 g de lardons fumés
30 g de beurre
1 gousse d'ail
200 g de lardons fumés
30 g de beurre
2 tranches de pain en croûtons
1 belle cuillerée de vinaigre
2 oeufs durs
poivre
1 belle cuillerée de vinaigre
2 oeufs durs
poivre
Procédé
Laver et sécher uniquement le blanc de la salade frisée. Le vert pourra servir pour un stoemp, alias djoute.
Mettre la frisée dans un saladier.
Faites fondre le beurre dans une poêle.
Mettez-y à rissoler les lardons et les croûtons.
Pendant ce temps, presser l'ail sur la frisée, la poivrer.
Ajouter 2 cuillers à soupe de bon vinaigre.
Couper les oeufs durs en cubes d'environ 5 mm de cotés et ajouter à la salade.
Verser les lardons et les croûtons sur la salade avec la graisse de cuisson et mélangez aussitôt.
Suggestions
Servir et déguster la frisée aux lardons tant que les lardons sont biens chauds.