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Salade aux oeufs pochés

alade frisée combinée avec des oeufs, c'est un bon plan, mais dans cette version les oeufs sont pochés, ce qui fait toute la différence. Si vous appréciez l'ail, vous pouvez en parfumer cette préparation, ce sera encore meilleur.

Ingrédients pour 6 personnes

2 petites salades frisées ou batavias
6 oeufs
200 g de poitrine fumée
5 c à soupe d'huile

2 c à soupe de vinaigre de vin vieux
1 c à entremets d'extrait de viande
sel, poivre
1 verre de vinaigre blanc

Procédé
Laver, égoutter, essorer la salade.
Faire bouillir 3 litres d'eau salée avec le vinaigre blanc.
Baisser le feu à ébullition.
Casser chaque oeuf dans une louche et le glisser dans l'eau frémissante.
Laisser cuire 3 minutes.
Égoutter.
Les poser sur un papier absorbant.
Couper le lard en cubes.
Le faire frire à la poêle.
Préparer une sauce vinaigrette avec huile, vinaigre de vin, extrait de viande, sel et poivre.
Mélanger la sauce à la salade 5 minutes avant de servir.

Suggestions
Ajouter les oeufs pochés et les lardons chauds à la salade frisée et porter sur la table.