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Flamiche à la boulette
a flamiche au Maroilles, tout le monde en a déjà entendu parler. Nous la préparons, du coté de Beaumont, avec de la boulette et des oeufs. Goûtez la différence! La boulette est une espèce de fromage blanc gras qu'on laisse fermenter dans un endroit assez chaud, traditionnellement au-dessus de l'armoire de la cuisine. C'était au temps où les cuisines n'étaient pas chauffées!
Ingrédients pour 2 flamiches
pâte à pain
15 oeufs
500 g de boulette
15 oeufs
500 g de boulette
beurre
poivre
sel
poivre
sel
Procédé
Vous préparez une pâte à pain très mince et vous foncez une platine à haut bord
Battez 15 oeufs entiers avec du sel et du poivre et la boulette.
Versez dans la platine garnie.
Parsemez sur la surface environ 250 g de beurre en grosses noisettes.
Mettez cuire à four bien chaud et mangez très chaud.
Attention:
Les estomacs fragiles ont un peu de mal à digérer cette tarte, elle-même craint les courants d'air au moment de lever.
Suggestions
Servir la flamiche à la boulette avec du café ou de la Chimay.