Soufflé au fenouil

e soufflé au fenouil est servi dans une grande feuille de fenouil en guise de récipient. N'ouvrez pas le four avant la fin de la cuisson. Testez la recette avant de la servir pour une belle occasion si vous n'avez pas l'expérience des soufflés.

Ingrédients pour 4 personnes

150 g de Hollande à la moutarde
1/2 l de béchamel épaisse
4 oeufs
4 beaux fenouils

sel, poivre
huile de maïs ou tournesol
beurre

Procédé
Préparez la béchamel et mélangez-la avec le fromage et les jaunes d'oeufs.
Gardez les blancs.
Enlevez les deux premières feuilles de fenouil et mettez les de coté.
Coupez le reste en petits morceaux et faites revenir par un peu d'huile pour le ramollir, puis ajoutez à la béchamel.
Battez les blancs d'oeuf en neige et ajoutez-les à la béchamel.
Enduisez d'huile l'extérieur des feuilles de fenouil réservées.
Remplissez-les du mélange et posez-les au four préchauffé à 175°C pendant 30 min. sur une plaque huilée.

Suggestions
Servez le soufflé au fenouil sur une assiette garnie du fin feuillage du fenouil ou avec de l'aneth.