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Tarte au fromage à la namuroise
oici une tarte qui n'aurait pas déplu à Benoît Poelvoorde, notre namurois d'honneur.C'est un peu long à préparer, mais tout plaisir se mérite!
Ingrédients pour 2 tartes
Pour le levain:
600 gr de farine
225 gr de beurre
2 œufs
30 gr de sucre
2 à 3 dL de lait
30 gr de levure
Une pincée de sel
600 gr de farine
225 gr de beurre
2 œufs
30 gr de sucre
2 à 3 dL de lait
30 gr de levure
Une pincée de sel
500 gr de pâte
500 gr de fromage blanc frais
50 gr de beurre
100 gr de cassonade
2 jaunes d’œufs
Une pincée de poudre de cannelle
Un peu de sucre en poudre
500 gr de fromage blanc frais
50 gr de beurre
100 gr de cassonade
2 jaunes d’œufs
Une pincée de poudre de cannelle
Un peu de sucre en poudre
Procédé
Préparation de la pâte:
Creusez une fontaine dans la farine et mettez-y les œufs, le sel, le sucre, la levure délayée dans du lait tiède et la moitié du beurre.
Mélangez soigneusement les ingrédients qui se trouvent dans la fontaine, puis pétrissez la farine.
Laissez reposer la pâte pendant 20 minutes dans un endroit chaud.
Pétrissez la pâte une deuxième fois avec le reste du beurre et laissez-la reposer à nouveau 20 minutes.
Réalisation de la tarte:
Abaissez 500 gr de pâte et foncez un moule à tarte.
Piquez la pâte avec une fourchette.
Mélangez das un plat le fromage, le beurre ramolli, la cassonade, les jaunes d’œufs (en garder un peu en réserve) et la poudre de cannelle.
Remplissez la tarte de cet appareil.
Dorez le bord de la tarte avec le jaune d’œuf restant.
Cuisez la tarte pendant environ 45 minutes dans un four entre 160 et 180° C.
Démoulez la tarte, laissez-la refroidir sur une grille et saupoudrez-la de sucre en poudre.
Suggestions
Cette belle tarte au fromage et sucre cassonade se déguste refroidie, comme à Namur!