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Tarte d'Aubel
e fromage de Herve fut un des produits phares de l'exportation fromagère belge. Il est pourtant tombé dans l'oubli, alors qu'il ne ressemble à aucun produit étranger. Cette recette-ci le remet à l'honneur, honneur qu'il n'aurait jamais du perdre.
Ingrédients pour 1 tarte
1 pâte brisée de 25 cm
250 g de fromage de Herve
2 dl de crème fraîche
250 g de fromage de Herve
2 dl de crème fraîche
2 oeufs
Poivre
Poivre
Procédé
Foncer une platine de +/- 25 cm de diamètre avec une pâte brisée.
Malaxer le fromage avec la crème fraîche et les jaunes d'oeufs, poivrer.
Battre les blancs en neige et les mélanger délicatement avec le fromage malaxé.
Remplir la platine avec le mélange et cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 30 à 40 minutes.
Suggestions
Comme souvent avec les tartes au fromage, la tarte d'Aubel se déguste tiède.