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Terrine de pain au café, Herve et sirop de Liège
e Herve: un fromage de caractère. Le Herve est un fromage très original et le seul AOP (appellation d'origine protégée) en Belgique (2002). Son goût va de fort à piquant. Il est non seulement un délice sur un plateau, mais aussi une excellente base de préparations culinaires. Le Herve doux convient aussi bien à des plats salés qu'à de succulents desserts.
Ingrédients pour 4 pers
8 tranches de pain carré pas trop frais
1 tasse de café fort
10 cl de crème
1 oeuf entier + 2 jaunes d'oeufs
1 tasse de café fort
10 cl de crème
1 oeuf entier + 2 jaunes d'oeufs
200 g de Herve doux
200 g de sirop de Liège
1 noix de beurre
200 g de sirop de Liège
1 noix de beurre
Procédé
Versez le café dans un grand bol.
Versez-y un filet de crème.
Battez ensemble l'oeuf entier et les 2 jaunes.
Ajoutez-les au contenu du bol.
Mélangez bien et versez le tout dans une assiette creuse.
Faites préchauffer votre four à 180°C (th. 5).
Faites tremper les tranches de pain dans le mélange au café, puis égouttez-les.
Beurrez une terrine et superposez-y les tranches 1e pain.
Répartissez des tranches de Herve doux par-dessus et recouvrez de sirop de Liège.
Placez la terrine au bain-marie, enfournez et faites cuire 20 min.
Sortez la terrine du four et laissez-la refroidir.
Découpez le dessert en tranches et répartissez-les sur des assiettes.
Versez-y encore un peu de sirop de Liège par-dessus et servez.
Suggestions
Avec quelle bière?
Une véritable Kriek. Interaction surprenante également avec une bière blanche.